ডিম সারা পৃথিবীর মানুষের কাছেই প্রয়োজনীয় একটি খাবার উপকরণ। আমাদের বাংলাদেশীদের কাছে আরেকটি প্রিয় খাবার উপকরণ হলো কচুরমুখি। ডিম এবং কচুরমুখি আলাদা ভাবে ভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। তবে এবার ডিম আর কচুরমুখি একসাথে রান্না করার একটি রেসিপি দিয়েছেন কণ্ঠশিল্পী মৌসুমী শীমা।

উপকরণ :
কচুর মুখি ১০ টা, ডিম ৪ টা, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টি, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চামচ, কাঁচা মরিচ ৪ টি, সয়াবিন তেল পাঁচ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো।

রন্ধনপ্রণালি :
প্রথমে কচুরমুখির খোসা ছাড়িয়ে বড়ো টুকরো করে কেটে লবণ হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর ডিম ভালো ভাবে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। এবার একটা প্যানে তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ করা ডিম হলুদ লবণ দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। ডিম উঠিয়ে রেখে ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

এই পর্যায়ে সমস্ত বাটা মসলা দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে তাতে সমস্ত গুঁড়ো মসলা এবং ভেজে রাখা ডিম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঝোল ফুটে আসা অব্দি রান্না করতে হবে। মিনিট পাঁচেক রান্না করে তাতে সেদ্ধ করা কচুরমুখি দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ১৫/২০ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে খুবই মজার ডিম কচুরমুখির তরকারি তরকারি। এটা সাদা গরম ভাতের সাথে অতুলনীয়। আবার রুটি পরোটার সাথেও বেশ লাগবে।

মৌসুমী শীমা : গীতিকবি ও কণ্ঠশিল্পী