পাকা তালের পিঠা অনেকেরই খুব পছন্দ। তাদের জন্যেই পাকা তালের গুলা দিয়ে দারুন একটি পিঠা তৈরির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। রেসিপিটি হলো পাকা তালের ফুলুরি পিঠা। আসুন, রেসিপিটা জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : তালের পাল্প (পাকা তালের গুলা) ২ কাপ, চিনি ১ কাপের বেশি, চালের গুঁড়া ২কাপ, লবণ ১ চিমটি, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।

তৈরির প্রণালি :
তালের খোসা ফেলে তাল থেকে পাল্প (গুলা) বের করে নিতে হবে। ৫/৭ মিনিট রান্না করে পাতলা কাপড়ে ঢেলে ৭/৮ ঘন্টা ঝুলিয়ে পাল্প রেডি করে নিতে হবে। এভাবে তালের পাল্প করলে তিতা কম লাগে।

এবার তালের পাল্প,চিনি, চালের গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এটা ২০ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে ডুবা তেলে সোনালী করে ভেজে নিন। তৈরী হয়ে গেল তালের সুস্বাদু ফুলুরি পিঠা।

-আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।