এবার ব্যতিক্রমী একটি রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। এটি হলো মাংসের কিমার শাহি পোলাও। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

পোলাওয়ের উপকরণ :
পোলাওয়ের চাউল ৫০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল / ঘি ১০০ গ্রাম, এলাচ ও দারুচিনি ২-৩ পিস করে, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ, আলুবোখারা ৮-১০ পিস, লবণ স্বাদমতো, পানি চালের ডবল এবং কাবাব ছোট ২ কাপ।

পোলাও রান্নার প্রণালি :
চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার হাড়িতে সয়াবিন তেল, এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে গুড়া দুধ দিন। এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে ঢাকনা সহ রান্না করুন ১০ মিনিট। পরে নেড়ে দমে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো পোলাও।

কাবাব এর উপকরণ :
মাংসের কিমা ১ কাপ, বুটের ডাল আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ এবং ডিম ১ টা।

কিমা তৈরির প্রণালি :
কিমা ও বুটের ডাল পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। পরে মিহি করে বেটে নিন। সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে কাবাব তৈরি করে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার পোলাওয়ের সঙ্গে ছোট ছোট ভাজা কাবাব একসাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।