এই শীতে বাজারে সবজির সমারোহ। এই সব সবজি দিয়ে রান্না করতে পারেন রুই মাছ। শীতের সবজি দিয়ে রুই মাছের রেসিপি দিয়েছেন কণ্ঠশিল্পী ও গীতিকবি মৌসুমী শীমা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ :
রুই মাছ ৬ টুকরা, শিম ২৫০ গ্রাম, আলু ৩টা, টমেটো ১টা, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া দেড় চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটা, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, পানি ও লবণ পরিমাণমতো।

রান্নার প্রণালি :
রুই মাছের টুকরা হলুদ, লবণ মেখে ভেজে রাখুন। সব সবজি টুকরা করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচ আর ধনেপাতা ছাড়া বাকি সব মসলা কড়াইতে তেল দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সবজি দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নাড়ুন। এবার পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা রুই মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। এরপর কাঁচা মরিচ, ধনেপাতাকুচি দিয়ে ২ মিনিট রান্নার পর চুলা বন্ধ করে দিন।